목이버섯 핵심 요약 & 스타터 가이드목이버섯(우드이어, 블랙 퍼거스, Auricularia spp.)은 젤리처럼 오도독한 식감과 소스를 잘 머금는 성질로 아시아 요리에 널리 쓰입니다. 대부분 건조 상태로 판매되며 물에 불린 뒤 데쳐 사용하는 것이 기본입니다. 라면 토핑(키쿠라게), 중국식 냉채·무침, 탕·전골·볶음에 특히 잘 어울리죠. 명칭은 Mu’er(목이), Kikurage(기쿠라게), Cloud ear 등으로도 표기됩니다. 목이버섯이란?자연·재배 둘 다 가능하며 얇고 구김 많은 갓이 귀 모양으로 자랍니다. 자체 향은 약하지만 양념을 흡수해 식감과 풍미를 동시에 올려주는 조연형 재료로, 대표 활용은 중식 매콤 냉채(량반 목이), 훠궈/샤브샤브, 라면 키쿠라게입니다. 영양·효능 포인트 7가지1) 저열..
