송이버섯 핵심 요약 & 프리미엄 가이드송이버섯(마츠타케, Tricholoma matsutake)은 가을(대체로 9~11월)에 소나무와 공생해 자연에서만 자라기 때문에 희소성이 높고, 숲 내음의 강렬한 향과 탄력 있는 식감이 특징인 귀한 식용버섯입니다. 물로 오래 씻지 않고 브러싱·마른행주로 손질해 향을 지키고, 간은 최소화하여 굽기·찜·맑은국·솥밥으로 향을 살려 즐기는 것이 포인트입니다. 송이버섯이란?송이는 소나무 뿌리와 균근(공생)을 이루는 버섯으로, 재배가 거의 불가능해 산지·기후·해충·산불 등 환경 변수에 가격과 물량이 크게 좌우됩니다. 신선 송이는 스쳐 지나가는 침엽수·시트러스·스파이시한 향과 아삭한 탄력이 매력으로 꼽힙니다. 영양·효능 7가지1. 저열량·고수분버섯류 평균을 따를 때 100g당 약..