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버섯의 영양 비교: 어떤 버섯이 가장 건강에 좋을까?주요 식용버섯(표고, 양송이, 느타리 등)의 영양 성분 비교와 각 버섯이 적합한 식단 추천.

버섯 영양 비교 한눈에 보기주요 식용버섯(표고·양송이·느타리·팽이·새송이·포르토벨로·마이타케)을 100g 기준으로 비교했습니다. 버섯은 전반적으로 저칼로리·식이섬유·B비타민·칼륨이 강점이며, 비타민 D는 자외선(햇빛·UV) 노출 시 크게 증가합니다. 숫자는 대표값으로, 품종·재배·수분에 따라 달라질 수 있어요. 비교 기준과 핵심 포인트① 열량(칼로리)② 단백질③ 식이섬유④ 칼륨·셀레늄 등 미네랄⑤ 비타민 D(자외선 노출 시)⑥ 감칠맛(저염 조리에 유리)⑦ 조리 후 식감 유지가 관건입니다. 대표 버섯 7가지 특징1. 양송이(화이트/크리미니)열량이 낮고 단백질·B비타민·셀레늄 균형이 좋습니다. 샐러드·오믈렛·스튜·소테 등 만능. 크리미니/포르토벨로는 같은 계열로 향과 식감이 더 진합니다. 2. 표고감칠맛 ..

새송이버섯: 육즙 가득한 버섯의 요리 아이디어

새송이버섯 핵심 요약 & 스타터 가이드새송이버섯(Pleurotus eryngii, King Oyster)은 굵은 대와 탄탄한 조직으로 유명한 ‘식감형’ 버섯입니다. 동일 느타리속 연구에서 신선 100g당 대략 29~31kcal로 낮은 열량을 보이며, 식이섬유·B비타민·미네랄이 균형 있게 들어갑니다. 버섯류 특유의 에르고티오네인(항산화 아미노산)과, 자외선 노출 시 증가하는 비타민 D2도 강점입니다. 굽기·볶음·에어프라이·탕수(스위트앤사워)까지 응용 폭이 넓고, 비건 스캘럽·풀드 버섯 등 채식 대체재로도 각광받고 있습니다. 새송이버섯이란?새송이는 ‘킹 오이스터·트럼펫’으로도 불리며, 두툼한 대를 동전처럼 썰어 굽거나(비건 스캘럽) 세로 결대로 찢어 볶으면(풀드 머시룸) 육류 못지않은 쫄깃함을 냅니다. ..

느타리버섯 핵심 요약 & 스타터 가이드느타리버섯(Pleurotus ostreatus, Oyster Mushroom)은 저칼로리(100g당 약 30~40kcal)·고수분으로 부담이 적고, 나이아신·리보플라빈 등 B비타민과 칼륨이 강점인 슈퍼푸드입니다. 같은 느타리속의 새송이버섯(Pleurotus eryngii)은 두툼한 식감으로 ‘스테이크용’에 적합하고, 황금느타리는 향이 뚜렷합니다. 느타리버섯이란?부채 모양 갓과 짧은 대가 특징인 대표 식용버섯입니다. 순한 향과 유연한 섬유질 덕분에 볶음·구이·면요리·탕 등 어디에도 어울리며, 팬에 펼쳐 구워 브라운닝을 내면 감칠맛이 배가됩니다. 영양·효능 7가지1. 저열량·볼륨업 식재료데이터셋에 따라 100g당 약 33~41kcal로 낮은 편입니다. 한 끼에 1..